EA Sports FC 26 introduce schimbări majore în gameplay, inclusiv un sistem complet revizuit de dribling, AI îmbunătățit pentru poziționarea jucătorilor, animații mai realiste ale portarilor și multe altele. Există și două presetări distincte: Competitiv, care se concentrează pe acțiune rapidă și AI inteligent, și Autentic, care se axează pe comportament și tactici realiste de fotbal, bazate pe date din lumea reală.